Brokkolisuppe

Zutaten (für 4 Personen):

600g Brokkoli

200g Kartoffeln

1 Zwiebel

250ml Soja Cuisine (alternativ Sahne)

500ml Gemüsebrühe

30g Mehl

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

1. Brokkoli in Röschen teilen, Zwiebel und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebeln in heißen Fett glasig dünsten und das Mehl hinzufügen, gut durchrühren.
3. Brokkoli, Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Sobald der Brokkoli und die Kartoffeln gar sind, alles pürieren.
5. Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu schmecken gut geröstete Kürbiskerne.