Pide mit Schafskäse gefüllt

Zutaten (für 6 kleine bzw. 3 große Pide):
250g Mehl
15g Hefe (frisch)
1 EL Olivenöl
250g Schafskäse
100-150ml Wasser
5g Salz
Zucker
Pfeffer
Petersilie
Eigelb
optional: Sesam und Schwarzkümmel


Zubereitung:

1. Hefe in 50ml lauwarmen Wasser mit einer Prise Zucker ca. 5 Minuten gehen lassen
2. Mehl in eine Schüssel geben und mit der Hefemischung, dem Salz und so viel Wasser, bis ein glatter Teig entsteht, vermengen. Zum Schluss das Olivenöl mit vermengen.
3. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
4. Den Teig in 6 bzw. 3 gleich große Stücke teilen.
5. Inzwischen den Schafskäse mit Petersilie und etwas Pfeffer vermengen.
6. Den Teig oval ausrollen und die Schafskäse-Mischung gleichmäßig mittig auf die Pide aufteilen.
7. Die seitlichen Längen nach oben gut zusammendrücken, so dass kleine "Schiffchen" entstehen (siehe Bild).
8. Die Pide mit dem Eigelb bestreichen und wer mag mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
9. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen, bis die Pide goldbraun sind.

Bitte das Eiweiß nicht wegschmeißen, das könnt ihr z.B. noch in die Füllung geben, oder mit dem übriggebliebenen Eigelb zu Rührei verarbeiten.