Rahmgeschnetzeltes

Zutaten (für 2 Personen):
60g Sojaschnetzel
200g Champignons
1 kleine Zwiebel
250ml Soja Cuisine (alternativ Sahne)
125ml Gemüsebrühe
Öl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver scharf
evtl. Mehl


Zubereitung:

1. Die Sojaschnetzel in kochendem Wasser min. 10 Minuten einweichen (kann man aber auch einige Stunden, dann schmecken sie meiner Meinung nach "zarter")
2. Die Sojaschnetzel kräftig auspressen, am besten funktioniert es mit einer Kartoffelpresse. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
3. Nun die Schnetzel in heißem Öl gut anbraten und anschließend zur Seite legen.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebel kleinwürfeln und die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
5. In dem übriggebliebenen Fett Zwiebeln und Champignons anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
6. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen. Anschließend die Sahne hinzufügen und unter Rühren ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
7. Zum Schluss die Sojaschnetzel hinzugeben (diese werden nicht mitgekocht, da sie sonst "wabbelig" werden) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf mit Mehl andicken.
8. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Dazu passt gut Reis, Kartoffeln, Spätzle oder Pasta.