Gnocchi-Champignon-Lauch-Pfanne

Zutaten (für 2 Personen):
1 Packung Gnocchi (400-500g)
1 Stange Lauch
200g Champignons
100ml Soja Cuisine (alternativ Sahne)
Öl
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Petersilie


Zubereitung:

1. Lauch längs aufschneiden und gründlich waschen, danach in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen (nicht mit Wasser, sie saugen sich sonst damit voll!) und in Scheiben schneiden.
2. Die Gnocchi in heißem Öl anbraten, bis sie eine bräunliche Färbung annehmen. Champignons und Lauch hinzugeben und mitanbraten.
3. Sobald alles durch ist mit der Sahne ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
4. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren :)

Schmeckt übrigens auch super mit Spätzle, Schupfnudeln (Achtung nicht vegan!) oder Mini-Knödeln.